Advierten un avance en la producción clandestina de pan
En Rosario, el precio del kilo de pan varía considerablemente, con una dispersión de hasta el 140% dependiendo del lugar de compra. Los precios oscilan entre $1.000 y $2.400, tomando como referencia el formato más económico del producto, sin distinguir entre panaderías, supermercados o almacenes.
En las panaderías artesanales el kilo de pan cuesta entre $2.000 y $2.400, "los que lo venden más barato es porque están eludiendo en algún eslabón de la cadena", señalaron desde la Asociación de Industriales Panaderos de Rosario.
De igual forma opina, Diego Rubio, integrante de la Cámara de Panaderos De Rosario, quien sostuvo que "hoy la diferencia de costo entre una producción clandestina y otra habilitada es muchísima".
Entre las razones para esta variación de precios, se contempla el aumento del 40% en el costo de la harina en el último mes, los incrementos salariales del 10% mensual para empleados registrados y el aumento en los servicios como la luz, el agua y el gas, que afectan significativamente la rentabilidad.
El consumo en las panaderías habilitadas ha sido oscilante en los últimos 15 días, influido por el feriado largo y el clima con temperatura templada y mucha humedad.
Diversas fuentes del sector han proporcionado distintas explicaciones para la dispersión de precios. Por ejemplo, Empleados de Comercio trabaja con cooperativas y a veces ofrece precios subsidiados, lo que no puede considerarse una referencia general. En los grandes supermercados, el pan a buen precio funciona como un anzuelo para atraer a los clientes hacia el fondo del local, promoviendo la compra de otros productos. En los autoservicios de barrio, existen acuerdos como la entrega de harina a cambio de pan, lo que permite una rentabilidad baja pero atrae clientes.
En el centro, los precios más altos pueden deberse a alquileres más caros y a controles más estrictos en comparación con los barrios. Sin embargo, las variables que influyen en el precio del pan son casi infinitas, y estos argumentos no son directamente proporcionales, aunque son las explicaciones más comunes escuchadas en la actividad a lo largo de los años.
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Cadena OH! · Diego Rubio – Camara De Panaderos De Rosario
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